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有一句关于吃鸡蛋的谚语，“吃太多的鸡蛋会导致高胆固醇”，使人们害怕吃更多的鸡蛋。
其实这个说法主要来自俄罗斯的一个兔子实验。病理学家尼古拉·阿尼奇科（Nikola Anichko）曾经给兔子喂了大量胆固醇，后来发现兔子体内有动脉粥样硬化，与心脏病有关。
之后通过美国膳食指南明确指出，建议我们每天的胆固醇要控制在300mg以下，一般不建议可以超过自己一个问题鸡蛋的量。不过中国之后有研究者研究发现，这个说法运用在人身上学习并不需要适合，即便摄入相当于15个鸡蛋的胆固醇，人体总胆固醇教育水平也不受太大的影响。
一天一个鸡蛋，或者减少死亡的风险
许多人喜欢吃鸡蛋，这是一种经常在餐桌上发现的便宜而有营养的成分，据说每天吃一个鸡蛋可以降低死亡风险。
发表在《心脏》杂志上的一项研究对50万人进行了八九年的随访，发现每天吃一个鸡蛋可以降低心血管疾病和死亡的风险。鸡蛋含有优质蛋白质、卵磷脂、蛋黄等。不仅易于人体吸收和消化，还能促进大脑发育。
有些人担心鸡蛋吃多了，会导致患者体内的胆固醇教育水平不断升高，但其实我们人体生命只有10％-20％的胆固醇来自于中国食物。鸡蛋中虽然胆固醇高，但饱和脂肪比较低，吃了鸡蛋对雪液中的胆固醇可以影响企业并不是具有很大。
虽然鸡蛋是好的，但这两种鸡蛋建议少吃
鸡蛋，即所谓的天然食物，价格相对便宜，可以用不同的方法来配制，以满足不同人士的饮食需要。不过，小心不要吃以下两类鸡蛋。
1、茶叶蛋
茶叶和鸡蛋是很常见的，但当两者结合制作茶叶蛋时，茶叶中的鞣酸可能会与鸡蛋中的蛋白质发生反应，生成鞣酸蛋白，从而影响肠道蠕动，造成粪便排出的影响。
2、溏心蛋
溏心蛋是不少人喜欢的一种通过鸡蛋吃法，但溏心蛋多数企业没有熟透，可能我们会有沙门氏菌的残留，一旦发现食用很可能会导致引发腹泻、发烧、呕吐等的一些问题异常主要症状。
如果你想说鸡蛋的营养是健康的，还建议煮鸡蛋，这种做法不仅没有油，营养防腐剂很简单，而且要注意煮鸡蛋时间不要太长，避免蛋黄长时间变绿，不易被身体吸收。
三、鸡蛋“长斑”，一定不能吃？
很多人都见过长斑鸡蛋，甚至有人认为吃了这样的鸡蛋会中毒死亡。那么，长斑鸡蛋可以吃吗？
其实就是鸡蛋长斑是由于蛋壳异常情况导致的，可能与母鸡雌激素分泌从而减少、鸡蛋未清洗干净、存放数据环境问题等等影响因素进行有关，与感染了沙门氏菌无关，因此我们无需担心因此而中毒。
通常必须正确储存鸡蛋，建议在冰箱冷藏室放置低温，而且必须将大头的鸡蛋向上放置，从而保证鸡蛋的质量和储存期。
研究发现，每天吃一个鸡蛋可以降低心血管疾病和死亡的风险。威联药交会提醒您如果你吃了太多鸡蛋，你不用担心你的胆固醇，但是建议你尽量多吃煮鸡蛋，避免吃茶叶和煮鸡蛋等鸡蛋，建议鸡蛋应该在低温下保存，以确保鸡蛋的质量。