糖尿病人可以放心吃玉米面?营养师辟谣:升糖指数和大米白面一样


威联药交会

    玉米是生活中常见的食物,也是粗粮,营养更为全面,含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和烟酸,以及甾醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。


    玉米不仅营养丰富,而且对人体健康非常有益,被誉为长寿食品。里面的膳食纤维能帮助肠道蠕动,防止便秘。它还可以减缓餐后血糖的升高,这对控制高血糖有好处。


    很多人在煮玉米的时候会加入小苏打,这样可以让玉米更有营养。因为煮玉米时,玉米粒中含有的烟酸无法释放出来。只有加入小苏打和碱溶处理后,烟酸才会释放出来,人体才能吸收。


玉米面属于一种粗粮现在还是细粮?


    玉米粉是通过玉米碾磨而成,玉米粉完全保留了玉米的营养成分和调理功能,卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,是不少的。 改善了粗粒面食品口感差、不易消化缺陷。


    事实上,玉米是全谷物食品,玉米粉是全谷物产品,也被认为是粗粮。 与精制谷物如白粉和大米不同,全谷物含有胚乳、胚芽和麸皮,营养更全面。


糖尿病患者可以吃玉米粉吗?


    糖尿病人可以吃玉米面,但不能吃太多,否则会导致血糖飙升。虽然玉米的升糖指数只有55,但是玉米粉的升糖指数可以达到70以上,是升糖速度比较快的食物。


    主要原因是因为加工生产方式对玉米的升血糖控制能力发展产生重要影响,深度粉碎且长时间熬煮的玉米粥,消化吸收利用起来很快,升血糖的速度也很快。


    威联药交会提醒您对于血糖较高的人群来说,玉米面一定要少量食用。升糖速度几乎和白米饭、白面一样,不要被它粗糙的口感蒙蔽。